瑶柱（Scallops）俗称干贝、干瑶柱、江珧柱、马甲柱、玉珧柱、蜜丁、江瑶柱等，实际是多种贝类闭壳肌干制品的总称。撬开一个江瑶只得指尖大小的干贝，在古时是进贡皇室的珍品。其因味道鲜美被列作“海八珍”之一，素有“海鲜极品”的美誉。而今虽超市里随处都能买到，但大的干贝依然昂贵，尤以粒形肚胀圆满、色泽浅黄、手感干燥且有香气、口感嫩糯鲜香回甘之类为佳。
食材
1
意面 150g
2
扇贝柱 30g
3
西兰花 100g
4
干罗勒 10g
5
干欧芹 10g
方法/步骤
1
意面,扇贝柱，西兰花。罗勒和欧芹没有新鲜的，只能用干的了，比较遗憾。
2
煮意面，水里放点盐。煮8-10分钟。
3
下橄榄油，蒜末，炒香。注意，不需要洋葱！
4
下扇贝柱，炒香，小火。
5
加意面，炒一下，加罗勒欧芹和盐，最好是用新鲜的罗勒和欧芹。这个海鲜意面，只加欧芹就可以了，我比较喜欢罗勒的味道，稍微加了一下。
6
翻一番，加点面汤，然后放煮熟的西兰花末。
7
最重要的一步，加一点白葡萄酒！
8
出锅。
注意事项
1
如果西兰花喜欢吃生点的，煮的时间可以缩短。
2
我比较喜欢劲道的意面，煮8-10分钟。煮意面要加盐。西兰花不放也可。欧芹一定要放。