咸蛋黄跟糯米搭配得十分得体，为了平衡两种口感的比例，每只烧卖里用半个咸蛋黄刚刚好。细腻的沙感咸香被糯唧唧的包裹，带着肉松还能拉出丝来。油亮的面皮将所有鲜香都锁在里面，一口一个小太阳，让人一整天都元气满满。
食材
1
糯米 250g
2
饺子皮 适量
3
生咸蛋黄 3个
4
香菇 7个
5
肉松 40g
6
猪肉馅 150g
7
玉米油 6勺
8
猪油 4勺
9
生抽 6勺
10
老抽 4勺
11
蚝油 2勺
12
盐 1勺半
13
糖 1勺
14
香油 2勺
15
葱姜水 2勺
16
料酒 1勺
17
清水 400g
方法/步骤
1
250g糯米和7个干香菇提前一晚浸泡备用
2
待蒸锅里的水煮沸后，蒸屉上放上纱布铺上浸泡好的糯米，大火蒸40分钟至熟，取出
3
生咸蛋黄小火蒸10分钟，取出对半切开备用
4
锅中小火放入3勺玉米油和2勺猪油炒至融化，放入一半切好的香菇丁炒香，加3勺生抽、2勺老抽、1勺蚝油、半勺盐和半勺糖炒匀，再倒入200g清水煮沸后，放入一半熟糯米拌匀，加盖中火焖5分钟。
5
关火后撒上40g肉松和1勺香油用余温拌匀，肉松馅完成
6
饺子皮擀成一个薄圆，后用擀面杖在边缘反复滚动，随着面皮的转动擀出裙边
7
取一张皮在手心，放入45g糯米肉松馅铺平，中间放入半颗咸蛋黄，另一只手攥起烧卖皮收口
8
烧卖顶部放少许肉松，水煮沸后，蒸笼中放入烧卖，中火蒸15分钟，取出
注意事项
准备好现成的烧卖皮，或者也可以用饺子皮加工一下
上一篇：烧麦【宝宝的最爱】
下一篇：营养早点自己做——烧麦