如今物价飞涨的情况下，西红柿鸡蛋汤可谓是物美价廉的产物，它不仅制作方便，而且还营养丰富。 我做的这款汤属浓汤西红柿，浓汤西红柿的做法是要将西红柿切碎入油锅先炒，这样更利于西红柿中的脂溶性营养素的溶解。 西红柿里所富含的番茄红素对防治前列腺疾病、前列腺癌有奇效，还有保护心血管。 西红柿里的维生素c可延缓皮肤衰老、增强免疫力等功效。 番茄红素的含量与西红柿中可溶性糖的含量是负相关的关系，也就是说，越是不甜的西红柿，其中番茄红素含量越高。西红柿颜色越红，番茄红素含量越高。
食材
1
西红柿 2个
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鸡蛋 2个
3
油 适量
4
盐 适量
方法/步骤
1
准备所用材料
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将2个西红柿削皮备用
3
将1个西红柿用刀切成小丁，剩下一个备用
4
将鸡蛋打入碗中
5
用干净筷子或打蛋器打散成蛋液
6
锅中倒入油，大火加热，放入西红柿煸炒
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炒至西红柿出红汤后，倒入开水继续用大火煮至汤色变红
8
将剩下的另一个西红柿切开放入料理机中
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加适量清水后按下按键打成西红柿汁
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将处理好的西红柿汁倒入煮开后的番茄汤
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再次煮开后将蛋液打螺旋倒入，这时不要搅动汤，待鸡蛋液成蛋花状后再缓缓把蛋花搅匀
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最后加适量盐调味，盛起时撒上香菜或葱花即可
注意事项
1
1、做西红柿鸡蛋汤，关键是要将西红柿煸炒至软烂出汤后再加开水， 这样做的目的是让西红柿的味道更容易入汤里。
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2、加入蛋液一定等开锅后才快速均匀的倒在锅里， 等蛋液完全倒入后再轻轻搅拌几下即可关火，这样做出的蛋花形状好看且鲜嫩。
3
3、用料理机打碎另一个西红柿的目的是为了让汤看起来更红润， 西红柿的味道得到完全的释放口感会更好。(如没有料理机此步骤可省略...)
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