甜辣爽脆莴笋丝--------春节家宴推荐菜之六

春节家宴大鱼大肉一定少不了，清新、开胃的凉拌菜通常会很受欢迎，蝶儿特别设计了这道菜，因为添加了油爆剁椒酱（用油把剁椒酱炒香，再加入炒熟的果仁）而别具风味，着重突出甜辣的风格，少量的白醋又进一步刺激我们的味蕾。甜、辣、酸、咸、脆、爽巧妙的结合在一起，这道菜可以增进食欲、帮助消化，令人不忍停筷。我记得我们小时候很少吃莴笋，那时候当地人种植油麦菜比较多，我们称之为莴苣，通常蘸酱生吃。生食蔬菜不会破坏蔬菜本身所含营养物质，有利于人体吸收。当然也不可以一概而论，胃肠功能较差的人吗，还是吃熟的比较好。莴笋是指茎用莴苣，味道清新且略带苦味，可刺激消化酶分泌，增进食欲；莴苣含有多种维生素和矿物质，具有调节神经系统功能的作用，其所含有机化含物中富含人体可吸收的铁元素，对有缺铁性贫血病人十分有利；莴苣含有大量植物纤维素，能促进肠壁蠕动，可用于治疗各种便秘；莴笋含钾量较高就有利于促进排尿，减少对心房的压力，对高血压和心脏病患者极为有益。经常食用有助于消除紧张，帮助睡眠。莴笋还含有非常丰富的氟元素，对牙和骨骼有益。主料：莴笋300克、胡萝卜30克、香菜梗20克、油爆剁椒酱2汤匙、熟芝麻1茶匙配料：盐3/4茶匙、白糖2茶匙、白醋1茶匙、味精1/4茶匙、香油1茶匙制作：1、所有材料准备好，莴笋胡萝卜洗净。2、莴笋削去外皮。3、莴笋用刨丝刀刨成丝。4、胡萝卜去皮，刨成丝，放入大碗中。5、香菜梗洗净。6、把香菜梗切成段。7、在莴笋丝、胡萝卜丝中先加入香油，搅拌均匀。8、再放入香菜梗。9、放入盐。10、 然后放入白糖、味精、白醋搅拌均匀。11、拌好的莴笋丝装盘，放入油爆剁椒酱。12、再撒入熟芝麻，吃的时候拌匀即可。关键：1、莴笋丝含水量比较高，先用香油拌匀再调味，可以减少水分流失而保持爽脆。2、喜欢重味的还可以加入芥末酱、蒜泥、鱼露等配料来调味。我的相关日志：2012-01-04|山药胡萝卜汽锅鸡--------春节家宴推荐菜之五2011-12-31|甜甜蜜蜜腊八粥---新年快乐2011-12-31|香菜猪肉冰花煎饺--------春节家宴推荐菜之四【回顾与展望】2011-12-29|黑豆芽卤豆皮炒芹菜---春节家宴推荐菜之三2011-12-26|蒜黄炒鲜鱿鱼---春节家宴推荐菜肴之二【晒奖品】2011-12-19|香菇烧鸡翅----春节家宴推荐菜肴之一2011-11-25|风干咸鱼烧冬瓜-------超级下饭菜【品美味思亲人】2011-02-06|2011兔年春节蝶儿是这样度过的2010-02-06|蝶儿2010虎年18道创意年菜集合----内含凉菜、热菜、汤水、甜品、主食、点心样样齐全2008-12-17|自制风干年货-----准备过年吃的东西2010-09-25|中秋家宴---简单而美味2011-12-01|凉拌猪皮---廉价的美容佳品2011-08-08|凉拌黄须菜—山东黄河口小吃2011-07-12|凉拌剁椒芥末蛋皮黄瓜丝—最最美味家常菜2011-03-30|金针菇豆皮拌菠菜----简单、廉价而又有营养的小菜【那一份心中的感动】2011-01-27|姜丝拌皮蛋---2011兔年年菜凉菜之4（处理皮蛋的窍门）2010-12-06|凉拌西兰花—如何使得凉拌菜清脆爽口的窍门2010-08-08|山东风味小菜凉拌蒜泥鸡蛋----煮鸡蛋及去除口内大蒜味儿的小窍门2011-04-18|杏仁莴笋炒豆皮—品尝春之味22007-12-21|虾酱炖豆腐2011-11-01|梨汁剁椒酱---湖南美食2011-01-19|年年有余之剁椒蒸鳜鱼---兔年年菜热菜2（关于诚信）2010-03-25|香辣脆嫩的脆辣鸡胗2010-03-04|剁椒白菜---关爱女性远离乳腺癌2010-02-04|剁椒炒田鸡-------虎年年菜系列热菜篇之七2009-06-03|剁椒肉丁蚕豆瓣2009-05-31|凉拌剁椒凉粉