平菇是日常食用菌中最普通的一种，平菇菌盖为贝壳状或扇状，直径4～12厘米，幼时为青灰色或暗类色，后变成浅灰色或黄褐色，老时黄色；菌柄侧生或偏生，长1-3厘米，菌面平而薄，边缘不内卷，平展，菌褶粗疏。肉质较不老，嫩滑可口，有类似牡蛎的香味。平菇无论食素炒还是制成荤菜，都十分鲜嫩诱人，加之价钱便宜，是百姓餐桌上的佳品。平菇食用以鲜品为主，罐头和干制品很少食用。平菇以色白、白厚质嫩，味道鲜美者为佳。
食材
1
平菇 500克
2
灯笼椒 半个
3
花生油 2汤匙
4
食盐 半汤匙
5
小葱 半根
6
香菜 1根
步骤/方法
1
平菇洗净。
2
焯一下水。
3
撕成条状。
4
切好小葱灯笼椒。
5
热锅凉油，爆香葱花，放入平菇，翻炒。
6
加入灯笼椒。
7
翻炒。
8
加入香菜。
9
翻炒，加入盐，出锅。