水磨糯米揉成的团子清香软糯,白嫩嫩的小团子,一看就是有福气的猪崽。用热水和面,糯米团的延展性就变得特别好,任你搓圆捏扁,自由造型。可爱的小猪的一家,就在指间诞生。轻轻一咬,甜美的芝麻馅心缓缓的流出来,浓郁的芝麻香气四溢,整个人都沦陷在这甜蜜之中。
食材
1
糯米粉 300g
2
热水 240g
3
食用色素 3种
4
内馅 黑芝麻馅 100g
5
黑芝麻 1把
方法/步骤
1
糯米粉中分次少量加入热水240g,和成不沾手却湿润的面团。
2
在面团中混入粉红色素,3滴就好。
3
揉捏混合均匀。
4
分出两份30g的面团,再另外分出一份80g的面团,剩下的盖上保鲜膜保湿。
5
30g的面团,分别加入黄色、紫色色素,各一滴,揉捏面团直到颜色完全融合,然后保鲜膜包起来备用。
6
粉色面团分成两组,80g的小面团分成15g每个的小份,剩下的分成30g每个的大份。黑芝麻馅分成两组,5g每个的小份,还有15g每个的大份,分好后用保鲜膜盖好备用。
7
把粉糯米团搓圆后压扁成圆片,15g皮包入5g豆沙馅,30g皮包入15g馅儿,收口、捏紧、搓圆。搓好的汤圆一定要用保鲜膜盖住保湿。
8
案板上先洒一点玉米淀粉防粘,然后将汤圆整形成椭圆形。
9
制作耳朵:粉色面团分出约0.5g,捏成三角形,放在头部两侧。
10
制作鼻子:取刚才剩余的粉色糯米团,分出1g面团,揉成椭圆形,稍微按扁一些,放在汤圆中间靠下的位置,再用牙签扎两个小孔,小猪的鼻子就做好了。制作眼睛:在鼻子两侧上方,用小镊子夹着黑芝麻摆出小猪的眼睛。
11
黄色、紫色的面团可以放在小猪头顶,当作帽子装饰,也可以做成杯子,自由发挥就好。
12
将汤圆放入盛水的盘子里,待水烧开之后,蒸三分钟左右即可。
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