珍珠圆子的做法

主料：肥瘦相间的猪肉200g

配料：姜1小块、生粉少许

调料：盐适量、鸡精少许

1.糯米洗净，提前用清水浸泡2小时；

2.猪肉与姜一起剁成肉馅；

3.加入适量盐和少许生粉；

4.再根据个人口味加少许鸡精；

5.用筷子顺着一个方向搅拌至上劲儿，腌制半小时；

6.泡好的糯米捞出，充分沥干水分；

7.腌好的肉馅捏成肉圆，放入糯米中滚动，使圆子外层均匀沾满一层糯米；

8.做好的圆子放入蒸笼，开水上锅，大火蒸15分钟左右即可。

1. 糯米没有味道，盐可以适当多加一些，但最好不要用酱油，否则容易使圆子变色，影响美观；

2. 拌馅一定要顺着一个方向，并且搅拌至呈现黏性状态（即上劲儿），这样肉圆口感更劲道；

3. 开水上锅，可以避免蒸制蒸过久，这样肉圆的肉质更嫩；

4. 还可以根据个人喜欢加入马蹄、虾肉等，增添风味。