做西点过程繁琐也就罢了，另有一件麻烦的事，就是常常不是多下蛋白，就是多下蛋黄，我最早期做的，也是做的最多的，是北海道吐司，这款吐司只用到蛋白，所以那时我经常是多余着一堆蛋黄，看着头疼，其实到后来才发现，做西点其实是多余蛋白的
时候比较多。 经典消耗蛋白的配方——天使蛋糕也尝试过一两次，出了名的低油无脂蛋糕，倒不是多难吃，只是感觉口感比较单调，偶尔吃吃也罢了，经常吃是感觉不会爱上的。这款加入了淡奶油的方子，不仅闻起来就很香，而且口感也滋润很多，果然，还是有内涵的蛋糕更惹人爱么。不过，这依然是一款低油低脂的蛋糕，而且白白净净、清清爽爽的，也很适合这个炎热夏天的哦，
食材
1
低筋面粉 80g
2
淡奶油 160g
3
蛋白 5个
4
细砂糖 65g
5
香草精 0.5小勺
方法/步骤
1
蛋白倒入无油无水的盆中，加少许盐和几滴白醋
2
打至粗泡后，分三次加入糖，打至偏干性发泡，即可拉出直立小尖角
3
淡奶油加入香草精
4
低粉过筛，倒入淡奶油中
5
将低粉与淡奶油切拌均匀
6
取三分之一打好的蛋白到盆中拌匀
7
再将余下的蛋白分两次加入盆中切拌成均匀的面糊，小心消泡
8
倒入模具中，轻摔几下震去大气泡
9
放入预热到165度烤箱，中层
10
40分钟左右至表面金黄，牙签插入无面糊带出
注意事项
蛋白分三次加入面糊盆中拌匀，翻拌手法同戚风蛋糕相同，注意防止消泡