肠胃不舒服的时候来一碗西红柿鸡蛋面片再好不过了,爽滑可口的面片不用费力嚼碎,入口即化。热腾腾的西红柿鸡蛋汤略带几许的自然酸爽,味道着实美极了!下面就做一道美味的西红柿鸡蛋面片.
食材
1
面粉 200g
2
鸡蛋 一枚
3
西红柿 一个
4
大葱 半根
5
大蒜 一瓣
6
香菜 少许
7
食用油 少许
8
盐 适量
9
花椒 适量
10
鸡精 适量
11
白糖 少许
方法/步骤
1
西红柿,葱,蒜,香菜洗净,取面粉到容器中。
2
1、 将西红柿切小块,葱切碎段,蒜切薄片,香菜切碎(也可快出锅时再切),鸡蛋去壳搅匀留碗中备用。
3
1、 温水和面,水里放一拈盐,加强面团的柔韧性,一点点分多次倒水,切记不要一下子水倒太多成面糊。待所有面成棉絮状停止倒水,揉成一个大面团,装保鲜袋醒15-20分钟。
4
1、 面醒的差不多的时候,烧汤。锅里放少许豆油,油热了将切好的葱蒜放入锅中爆香,再倒入西红柿块翻炒见软,期间加入适量十三香粉,然后顺着锅边倒入适量的水,盖上锅盖,大火烧开。
5
1、 烧水期间拿出事先和好的面团,面团下面和上面铺少许干面(不要太多)以免擀面的时候粘案板和擀面杖,将面团擀成一大块硬币厚度的面饼,再用刀尖化成2-3厘米的条。
6
1、 锅开后,掀盖,将鸡蛋液顺时针画圈浇在汤里,加入少许白糖和鸡精提鲜,然后把事先切好的宽面条分别揪成小片下入锅中。
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1、 面片在锅中1-2分钟即可出锅。出锅之前放适量盐,撒一些香菜碎味道更鲜美。
注意事项
锅里的水不要放太少要不然就会黏在一起。