油炸糖糕是大众非常喜爱的美食之一，外酥里嫩 软糯香甜 色泽金黄让人一看就很有食欲,无论男女老幼皆是对它青睐有加.外面买来的虽然方便,但是现在地沟油添加剂让人总是不放心.想吃的时候,还是自己动手做吧,下面由我向大家传授一下 我的油炸糕做法,希望对您有些帮助
食材
1
面粉 160克
2
糯米粉 80克
3
白糖 25克
4
食用油 1L
5
酵母 1克
6
热水 170克
方法/步骤
1
先准备好原材料.然后用一个盆来和面,先将糯米粉 面粉 酵母和少量的白糖放在一起搅拌均匀.
2
在搅拌好的面粉里加入烧开的热水,一边倒水一边用筷子搅拌,不要倒太多的水不然面太稀,不易成形.面和好后把面揉成柔软的面团,盖上发酵30分钟.
3
将发酵好的的糯米面团,放到面板上,揉搓成长条,分成大小 相等的小剂子,不要太大个了,太大个的里面不好熟啊.
4
把刚才的小剂子,搓圆后放在左手上,用右手把小剂子压扁,要求中间厚,边上薄,在中间放入白糖,用右手像包包子那样将边卷起来,捏好揉圆放在面板上压成小饼状.
5
做完了糖糕,就可以开火炸了,把油倒入锅中,开中火烧到五成热,在这跟大家说一下,油温太低的话,炸出来颜色会发白,油温太高可能外面炸好了,里面还没熟透容易炸黑,油温一定掌控好,下锅开炸啦.
6
下锅后要用筷子翻动几遍,保证两面都要炸透,而且上色也均匀哦.看着颜色由白变成了金黄,就可以沥油出锅啦,看着这盘美味,你是否也垂涎欲滴了
注意事项
不知油锅温度如何时,可先往锅内放一点馒头试一下,若马上漂起来,还滋滋的冒泡就说明,可以下锅了
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