对于周边沿海城市来说,虾是一个非常美味和常见的美食食材,可以通过清蒸,也可以爆炒,甚至是可以油炸。并且虾的品种众多,下面我就给喜欢吃虾的朋友,介绍一下怎么才可以挑选到鲜美的虾吧。
工具/原料
虾
方法/步骤
1
市场上的虾可分为海水鲜品(对虾、白虾、龙虾、红虾、毛虾)和淡水鲜品(沼虾、草虾)。市场上多见的有对虾、沼虾。
2
新鲜的对虾色泽正常,体表有光泽,背面为黄色,体两侧和腹面为白色,一般雌虾为青白色,雄虾为蛋黄色。通常,雌虾大于雄虾。虾体完整,头尾紧密相连,虾壳与虾肉紧贴。
3
当用手触摸时,感到硬有弹性。如果虾体变黄,并市区光泽,或虾身节间出现黑腰,头与体、壳与肉链接松懈、分离,弹性较差,则为次品。虾体瘫软如泥、脱壳、体色黑紫、有异臭味的为变质虾。
4
质量好的沼虾,虾体呈青绿色,有光泽,外壳清晰透明,头体连接得很紧密;肌肉为青白色,肉质细密,尾节伸屈性较强。
5
质次的沼虾呈灰白色,透明度较差,头体连接松,易脱离,尾节伸屈性较差。变质虾,虾体瘫软,变色、变味,不能食用。
注意事项
1
吃虾要注意防止头刺刺伤皮肤;
2
吃虾的时候一定要煮熟,防止寄生虫进入体内。
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