创作菜式时，不同食材的配搭，有时真是可以得到意想不到的效果。像今期跟大家分享，这道由传统粤菜「姜葱生蚝」演化而成的新菜式，就在原有的元素里，加入了我最喜欢用的金不换及至爱的萝卜糕，当萝卜糕吸收了生蚝的鲜味与金不换的独特香气后，整道菜式就变得不一样了。吃得开心！
食材
1
美国桶蚝 1桶（约380克
2
萝卜糕 约350克（切成
3
姜片 约8片
4
葱 3-4棵（切段）
5
蒜蓉 1茶匙
6
干葱蓉 1茶匙
7
指天椒 1-2只（视乎爱
8
金不换 3-4棵（嫩叶）
9
生粉 适量（扑生蚝用）
10
生抽 1汤匙
11
蚝油 1 1/2汤匙
12
柱侯酱 1茶匙
13
砂糖 1/2茶匙
14
胡椒粉 适量
15
麻油 适量
16
生粉水 适量（埋芡用）
方法/步骤
1
桶蚝洗净，置于碟上，水滚后以大火蒸约3-4分钟至半熟， 盛起， 用厨纸吸干水份，蚝水留起备用。
2
生蚝两面扑上生粉，平底镬下油烧热，将生蚝两面煎香，盛起。洗净镬，再下油烧热， 将萝卜糕四面煎香，放上碟备用。
3
锅中下油烧热，下姜片、葱段、蒜蓉、干葱蓉及指天椒爆香，将调味料及蚝水加入炒匀（麻油及生粉水除外）， 将蚝放入， 轻轻炒匀，至汁液开始收干。
4
下金不换炒至软身，下生粉水埋薄芡，炒匀后，将生蚝连汁淋在萝卜糕上，下麻油，趁热享用。
注意事项
1
1. 蚝的群边里有一小块带子位，吃下会较韧，煎前可先将之拿掉。
2
2. 金不换易熟，不宜过早落，炒至软身便可。
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