四川重庆一代把鸡胗叫做“小郡肝”，云南人把鸡胗叫做“鸡拽儿”，不管叫什么，鸡胗的脆嫩口感广受食客的欢迎。今天做道麻辣口味的下饭菜。
食材
1
鸡胗 300克
2
紫洋葱 1个
3
大蒜 随意
4
干二荆条 2个
5
麻椒油 2勺
6
小米椒 2个
7
生抽 1勺
8
盐 1匙
9
料酒 1勺
10
醋 1勺
方法/步骤
1
鸡胗300克，用盐搓洗干净。
2
一个鸡胗切成4块，放料酒，生抽。
3
放洋葱丝，少许盐入底味。
4
腌制半小时。
5
热锅热油下小米椒和蒜瓣炝锅。
6
倒入腌制好的鸡胗，大火翻炒几下。
7
加麻椒油增加麻味。
8
倒入半碗水焖一会。
9
汤汁收干放适量盐和味精。
10
起锅前加一勺醋。
注意事项
1
鸡胗用盐搓洗会更干净。
2
出锅前点醋去腥味道更醇厚。
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