在家做牛排做怕的就是掌握不好火候，牛肉容易变老。选用牛上脑部位比较容易做成功，猛火宽油更能保证肉质不老。加上漂亮的摆盘，一盘主菜就比较完美了。
食材
1
牛上脑 2片
2
番茄 1个
3
茼蒿 少许
4
黄豆芽 少许
5
白酒 1匙
6
胡椒粉 1匙
7
海鲜酱油 1勺
8
生姜 适量
9
盐 1匙
10
鸡精 少许
方法/步骤
1
牛上脑两片。
2
放胡椒粉，五香粉，生姜。
3
适量盐和鸡精。
4
白酒和海鲜酱油腌制十分钟。
5
腌制牛肉的时间来做一下摆盘。番茄切两刀，底部不要切断，，自然成花瓣状，中间放煮熟的黄豆芽做花蕊，煮熟的茼蒿摆成水草状。
6
宽油猛火，下牛排。
7
一面煎炸1.5分钟即熟。
8
起锅装盘即可食用。
注意事项
1
宽油猛火能迅速锁住牛肉表面的水分，让牛肉更嫩。
2
摆盘食材生的提前断生。
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