海参分为光参和刺参两大类，乌参属于光参类，通体光滑无肉刺，海参多成乌黑色或黑紫色，美味又有营养的高档菜
工具/原料
1
调料 乌参 糖、耗油、酒
2
生姜 冬菇 乌参 蒜 红葱头
方法/步骤
1
准备好食材，2个，姜1块，瑶柱5粒，冬菇15朵，糖、耗油、酒、生抽各2汤匙，老抽1汤匙将粳米洗净，用清水浸泡2小时
2
海参泡发洗净切块备用，冬菇泡发，瑶柱5粒浸泡，接着热锅下油爆香姜、蒜和红葱头，放入冬菇汤锅中加入适量的清水
3
然后加入1茶匙糖，2汤匙生抽，1汤匙老抽，瑶柱撕成丝加入，加酒2汤匙爆炒，换砂煲倒入冬菇和泡冬菇跟瑶柱的水煮45分钟。将鸡块放入汤锅中，灼烫一下
4
另起锅下油爆红葱头和姜，下乌参，加1茶匙白糖，2汤匙耗油，一点胡椒粉，放酒炒，炒好乌参倒入冬菇煲焖到软身可食。浸泡好的粳米和浸泡的水全都如砂锅中
5
盖锅盖大火煮滚
6
加入适量的鸡粉
注意事项
1
注意安全
2
注意火候
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