饺子馅儿，肉饼馅儿的调制真的是有小技巧的，不爱吃生姜的人是不是很讨厌一嘴生姜的肉馅儿？今天教你一招满口汤汁的纯肉饺子馅、汤包馅儿
食材
1
五花肉、纯瘦肉皆可 300g
2
猪皮 100g
方法/步骤
1
首先处理猪皮，把猪皮洗净放在高压锅里煮烂，取出放入料理机搅拌成浆，放入冰箱冷藏成猪皮冻
2
五花肉或瘦肉洗净剁成肉泥，建议手工剁，那样肉吃起来有嚼劲，口感会很好，加入盐、鸡精、胡椒粉、耗油少许，搅拌直至充分拌匀，加入干淀粉搅拌，这样肉馅煮熟了不会松散
3
关键的一步想要饺子馅里没有生姜、葱花影响口感，把姜切片葱切断放入水里煮，待葱姜水沸腾冷却，分次加入调好的肉馅里，每次加少许用筷子搅拌直至肉糜把葱姜水充分吸收，重复加三四次，这时的肉馅就晶莹剔透很有弹性
注意事项
1
葱姜水要冷却加入，分次加入，一次不要加入太多
2
搅拌肉馅顺着一个方向搅拌
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