如何选购好花胶，怎样正确吃花胶？

花胶。

眼力。

炖盅。

首先，要仔细地去看它的颜色。真正的天然的花胶，颜色是金黄色的，而且里面还会有那么一点的杂质，而且可能还会有一些血丝，甚至是血块，感觉就像是鱼身上掉下来的一块肉。而人工的、假的花胶，是白色的，看起来挺完美，就像是机器做出来的一样，这种不要买，一般都是人工合成，并经过化学品泡过的。

其次，要闻它的气味。我们在买花胶的时候，一定要拿在手里仔细闻一闻，好的花胶，它闻上去之后，是一股海的味道，鱼的味道，没有臭味，没有杂味。而假的、劣质的花胶，则是一股硫磺味，或者是臭味。

第三，要看看它的透明度和透光度。天然的好花胶，是具有一定的透明度和透光度的，假的花胶没有这个特性。你在买的时候，可以把花胶对准灯光或阳光，看一看能否透视对面的物体。

第四，看它的“皮肤”。花胶是鱼的器官，是一种自然物，因此，好的花胶纹理是非常自然而清晰的。我们在买花胶的时候，要看一看它是否有清晰的纹理，摸一摸纹理是不是有层次感。假的、劣质的花胶，有的没有纹理，有的则是人工纹理，很不自然，特别有规律。

首先，一定要用冷水泡。花胶在食用、煲汤之前是要泡的，就像是泡木耳一样，泡之前，最好要把花胶冲洗一下，然后要用冷水泡，不要使用热水温水，而且最好是在晚上泡，一次要泡9个小时以上。如果夏天太热的话，要放进冰箱冷藏室里面去泡。

其次，控制好食用量。花胶是好东西，因此，一定要控制好食用量，一般来讲，一个人一天的用量不要超过25克，你在泡之前一定要控制好量，要不然泡好了，你长时间不吃，就会坏掉，太可惜了。

第三，要选择好食用时间。花胶的营养丰富，因此，一定要选择人体吸收最好的时候再食用它，一般情况下，早上食用最好，最好是在空腹的情况下，喝了花胶汤，吃了花胶肉，然后在体内慢慢吸收其精华，这样，才能达到最佳效果。

最好选择隔水炖法。

泡好的花胶要及时吃完。

不要加太多的调料。