菜花的营养比一般蔬菜丰富。它含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、食物纤维、维生素A、B、C、E、P、U和钙、磷、铁等矿物质。被世卫组织列为健康食品。下面介绍素炒菜花的做法。
食材
1
菜花 一个
2
油 适量
3
盐 适量
4
蒜 适量
5
葱 适量
6
生抽 适量
7
胡椒粉 适量
方法/步骤
1
菜花清洗后把花的部分用刀切下来，把大花摘分一下。花的部分单独备用。径的部分不用丢，单独切成片，还可再炒一盘菜或热水焯一下凉拌菜花根径。
2
切葱花和蒜片备用。
3
锅烧热，加入少许油，放入葱花和蒜片，加入几滴生抽爆锅。
4
放入菜花翻炒，调料炒匀。
5
盖上锅盖中火稍微焖一下，待热汽上来。
6
避免最下面糊锅，焖的过程中热汽上来后开锅翻炒一下。
7
再次盖上锅用中火焖一会儿，待菜花变软，开始释放出水分就熟了。开锅放入适量盐和胡椒粉，大火翻炒收汁，出锅。也可在出锅前将淀粉加适量水放入炒一下收汁，口感好一些。但别炒大了。