假如说全聚德的北京烤鸭是京城的招牌菜，那么沪上的特色风味菜，则首推小绍兴的白斩鸡无疑。 白斩鸡因烹鸡时不加调味白煮而成，食用时随吃随斩，故而得名“白斩鸡”。又因其用料是上海浦东的三黄鸡（脚黄、皮黄、嘴黄），故又称为三黄油鸡。此鸡色泽金黄，皮脆肉嫩，滋味异常鲜美。这是众多外地游客来上海吃过后念念不忘的美味, 也是上海人的至爱，久吃不厌，常吃常新。特别是那些上海的小白领情侣，下班后来到著名的小绍兴，两个人点上半斤白斩鸡，再要上两碗鸡粥是很不错的选择。 这鸡粥非常清淡近于白粥，但是搭配白斩鸡同吃却非常清新爽口。今天正好是七夕节,就吧此菜送给天下所有的有情人吧!
工具/原料
1
材料：三黄鸡、香菜、葱、姜。
调料：料酒、欣和酱油（六月鲜）、白糖、鸡精、芝麻油。
2
材料: 大米、鸡汤(煮白斩鸡的汤)、葱、姜.
调料: 欣和酱油（六月鲜）、盐、鸡精.
白斩鸡做法
1
活鸡宰杀、煺毛，取出内脏（可以在买鸡时让摊主收拾干净），光鸡洗净备用；
2
汤锅内加入足够淹没鸡的清水，加入葱段姜片，大火烧开，将洗净的鸡放入，再次烧开后转小火,加料酒撇去浮末；
3
10-15分钟后用筷子戳一下鸡肉最厚的部位，如没有血水流出立即关火；
4
迅速捞起鸡浸入冷开水中,让鸡在冷开水中自然冷却；
5
欣和酱油（六月鲜）和清水以1：1的比例混合，加入少许白糖和鸡精煮开融化，冷却后撒上葱姜末，淋上芝麻油制成蘸料备用；
6
待鸡冷却后，将鸡捞出，控去汤汁,在鸡的周身涂上芝麻油；
7
改刀斩件装盆，放上香菜。食用时蘸调料即可。
鸡粥做法
1
大米淘洗干净浸泡半小时;
2
锅中放入足够的鸡汤;
3
鸡汤煮沸后到入浸泡好的大米;
4
大火再次煮沸后加少许盐和鸡精,改小火慢煮40-50分钟至粥粘稠;
5
盛出撒上葱姜末,淋少许欣和酱油（六月鲜）, 吃时拌匀即可.