玛德琳蛋糕（贝壳蛋糕）是法国风味的小甜点，原本用于家庭烹制。将其推广到全世界蛋糕殿堂上的功臣，那就要算是法国大文豪普鲁斯特。普鲁斯特因为对贝壳蛋糕的味觉回忆，令他写出了长篇文学巨著《追忆似水年华》，因此也将贝壳蛋糕推上了历史舞台。
工具/原料
柠檬皮屑 若干
细砂糖 35克
鸡蛋 1个
低筋面粉 50克
黄油 40克
泡打粉 一小勺
方法/步骤
1
削一些柠檬皮切碎，注意：尽量不要削到柠檬皮白色的部分，不然味道会发苦。
2
加砂糖腌制过夜。
3
鸡蛋打散。
4
粉类过筛。
5
鸡蛋液加入到过筛的粉类中。
6
用打蛋器搅至均匀。
7
黄油用微波炉打至完全液化。
8
将黄油趁热倒入面糊中。
9
搅匀成粘稠的糊状。
10
入模，烤箱中层，上下火200度，10分钟。
11
这个是烤到大概5分钟的时候的样子，可以看到蛋糕肚子已经开始高高鼓起来了。
注意事项
烤好的玛德琳要趁热脱模，如果玛德琳的背面出现了高高的鼓包，一般认为是制作成功了。