糯米粉 18g
粘米粉 14g
澄面（小麦淀粉） 8g
纯牛奶 74g
紫薯/芋头 320g
糕粉（炒熟的糯米粉） 适量
炼奶 30g
细砂糖 16g
色拉油或者调和油 8g
在大碗里倒入糯米粉、粘米粉、澄面混合好，加入牛奶、糖、色拉油或调和油充分搅拌均匀，成为稀面糊（用手动打蛋器或筷子都可以，注意不要搅出来了）。
搅拌好的稀面糊静止30分钟后入蒸锅（如果搅拌得很稀不用静止也可以），大火蒸15分钟左右即可蒸熟。（如果同时蒸几份的量，要蒸久一点，蒸至其表面没有白色浆糊状的东西，微微发黄，量多可以蒸20~25分钟，或者锅够大的话就分几个碗同时蒸15分钟，蒸的时候，碗上面要盖上一层保鲜膜，防止倒气水流到碗里）。判断是否蒸熟：见图一为搅拌好的样子，呈白色，像细腻的牛奶一样；图二为蒸到一半的样子，周围一圈已经熟了，为淡黄色、凝胶状，中间白色部分还没熟，呈白色，浆糊状。
蒸好后放在旁边放凉待用。
冷却后（不烫手也可以操作，但是冷却后更好操作），手上沾点糕粉（防止粘手），用刮板辅助，把其来回压光滑（压至非常细腻，看不见表面的孔洞为止），然后沾点糕粉，将其揉成圆柱形，然后把冰皮分成15g左右一个，揉圆待用。
紫薯买回来，先洗干净去皮，切块，蒸熟，然后趁热捣烂（捣得越细腻越好哦，需要花点力气哟~）。
捣烂后，大概称30g炼奶，不要一次性放完，分次倒入紫薯中，倒一些就搅拌一下，然后自己尝一下味道，够甜即可以不再加炼奶了，不要把炼奶一次全部倒进去，因为这样很难搅拌均匀，导致紫薯甜度不均匀，还有可能导致太甜哦！
搅拌均匀、调好甜味后，把紫薯分成35g一份，揉成圆球，然后放进冰箱定型（如果热的时候直接包进冰皮里会因为陷太软难操作，所以最好放进冰箱冷藏定一下型）。
准备完以上工作后，就要洗干净手啦！然后清理一下桌面的杂物，空出一片区域来包冰皮月饼~把冰皮揉成扁皮（像包饺子的皮一样），中间薄一些，周围厚一些。
把紫薯球放在冰皮上面，然后包起来，用手慢慢地推上面的冰皮直至整个紫薯球被冰皮包住（注意手上要沾糕粉，否则很容易把冰皮沾破，一旦觉得手黏黏的，就要沾一点糕粉）。
把紫薯球稍微压一下，使其成椭球状，把好看的那一头朝上，放入模具中压一下，大概压5秒钟，漂亮的月饼就做好啦（为了防止月饼黏在模具里面，模具要先沾一点糕粉，然后抖干净，月饼表面也要沾薄薄一层糕粉，这一步很关键~因为很多月饼就是因为被模具黏住，就破坏了最美的形态，模具和月饼表面的糕粉只是薄薄一层，保证不黏就可以了，千万不要在上面留太多粉，否则做出来的月饼表面就会有很厚的一层糕粉，影响美观和口感哦！）
澄面淘宝和超市都有卖，买一包可以做很多个了，我买的是白鹤牌的澄面，澄面还可以做很多其他点心，作用是让冰皮看上去晶莹、剔透、美观。
糕粉：淘宝也有卖糕粉，如果有烤箱和不粘锅可以自己做，自己做比较放心的说，而且又简单，糕粉的作用是用来防止粘手的，冰皮月饼很粘手，如果手上不抹上糕粉，就会把做好的冰皮黏烂哦！而且因为做完月饼是可以直接吃的，所以要准备熟的糯米粉而不是生的。具体做法如下：①烤箱：拿适量放进烤箱，150℃烤15min； ②不粘锅：拿适量放进不粘锅，锅里不需要放油放水，用小火来回翻炒，大概炒一两分钟，糯米粉微微发黄即可关火。
关于馅料，小伙伴们都说月饼透出紫色好看，这里也是强烈推荐紫薯陷，紫薯本身就有甜味，可以少放糖，而且颜色好看，水分不会太多，比较好处理，当然也可以在紫薯里面包一点南瓜陷，看起来像是有蛋黄的感觉。 不推荐全部用南瓜，因为南瓜水分太多，蒸熟捣烂后还要加熟面粉翻炒处理，使其淀粉含量增加，最后吃起来南瓜味不是很浓哦~我做27个冰皮月饼（也就是三份的量），买了两斤紫薯，大家可以根据这个量估量一下自己需要买的份量。