亲子烹饪：蒸美味蝴蝶鱼

制作/莹莹、指导/莹妈说了几次教莹莹蒸蝴蝶鱼,近期因为天气炎热,吃得清淡一些,变成经常吃鱼,就想着买条鲳鱼回来既可以教会孩子做这道菜,又可以变换下吃法,两全其美!没想到平时很常见的鱼,今天竞然在菜市场没找到,最后只能买了条鲫鱼,鲫鱼做蝴蝶鱼的不足之处就是小骨比较多,蒸熟后鱼肉容易散开,卖相就没那么好看。经过我细心指导,莹莹精心制作,我们享受了整个制作过程中的乐趣,最后,亲子烹饪出来的蒸蝴蝶鱼隆重登场,因为是自已劳动的结果,我们一致认为美味极了!材料鱼1条,冬菇4只,红辣椒1只,葱4条,芹菜1棵,芫茜一棵,火腿或脆皮肠1根(可根据个人喜好添加),姜或胡椒粉,酱油、花生油(或橄榄油)、糖、生粉少许做法1、将鱼去鳍冲洗干净,抹干水,起肉,把鱼的骨架加入少许生粉抹匀,放在蝶上;(也可把鱼的骨架切件排在碟上)2、将冬菇浸软,揸干水切粗丝,用锅下少许油加热爆一爆,香味更佳,盛碟中备用;3、将红辣椒一只切丝或圈,芹菜1棵、葱4条切短度,火腿或脆皮肠1根切粗丝,姜切丝或片待用;4、将起好的鱼肉在砧板上用刀拍打一下,松一松肉;将鱼肉带皮切双飞片或薄片,将少许酱油、花生油、糖和生粉放入切好的鱼片中拌均匀待用;5、取鱼肉一片,放上1条冬菇、1段切好的芹菜、1段红辣椒丝、1段火腿肠、1段葱,将它卷起,排放在鱼骨上,放上红辣椒、鱼卷与鱼卷之间,放上姜、葱、芹菜,蒸七分钟至熟,淋上二汤匙滚油。6、下油一汤匙,将剩余的芹菜、葱、红辣椒、冬菇等放入爆炒,下献(将生粉、麻油、生抽、糖、盐、水拌一起)煮滚,淋在鱼上,放芫茜(或葱丝)装饰。蒸鱼小资料:如果不喜欢放姜可以在鱼头内放一点胡椒粉,可以迫去腥味鱼营养分析:鱼肉肉质细嫩鲜美、营养丰富的特点,是一些维生素、无机盐的良好来源含;鱼肉有丰富的镁元素,对心血管系统有很好的保护作用,有利于预防高血压、心肌梗互等心血管疾病。鱼肉中富含叶酸、维生素B2、维生素B12、维生素A、铁、钙、磷等,常吃鱼还有养肝补血、泽肤养发健美的功效鱼肉适合人群:一般人都可食用