最近没想到什么特别想做的…嗯在盒马拿的一盒荸荠（马蹄，长江包邮区的我虽然不会写也坚持叫荸荠），懒得去买肉糜做肉丸了。本来准备就清水煮直接啃，正好看到本苏州讲究吃的书，开篇就是猪肝，猪肝炒荸荠。这个可以！猪肝补铁挺喜欢的~要大火，要热热的锅，要快快的炒加了把韭黄，冬天的模样
食材
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油 宽一点
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猪肝 250克左右
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韭黄 一小把
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荸荠 5个
方法/步骤
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备料：-荸荠削皮，切片。泡水等着。-韭黄清洗，择烂叶，切小段，再洗洗。-猪肝让菜场老板切好片，泡水，搓洗。猪肝颜色从暗砖红变浅变苍白。让猪血洗出去
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猪肝多洗一步，撒生粉，搓搓搜搜，然后冲干净。收收猪肝片的表面，炒更嫩
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清好的猪肝片。个人不喜欢特别干净苍白的，补铁毕竟是靠吃血??
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热油锅，加油，热锅热油！！猛火下猪肝，迅速翻炒成型，加黄酒出香气，盛出过程里没空拍…迅速分开炒让火候控制更好，口感好
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锅冲洗一下，再下油炒荸荠片40秒先，再放入韭黄炒炒基本好了之后，放入猪肝片合炒起来，快。加盐，调味，盛出
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好吃的呀
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