荸荠 又称马蹄，皮色紫黑，肉质洁白，味甜多汁，清脆可口，营养丰富自古有地下雪梨之美誉
方法/步骤
1
准备材料：菠萝、马蹄、黄瓜、胡萝卜都切成方丁。盐、糖、鸡精、番茄酱、生抽、醋、柠檬汁、淀粉混合，加一点水搅拌均匀。淀粉要少放，多了会让菜色显得太过粘稠不清爽。
2
炒锅放油烧热。
3
下小葱末炒香。
4
下马蹄和胡萝卜丁翻炒至断生。
5
下黄瓜丁和菠萝丁翻炒均匀。
6
倒入混合调料汁。
7
继续翻炒至汤汁浓稠即可起锅装盘。
注意事项
荸荠生长于地下沼泽或水田中，表皮多有细菌、寄生虫，因此不宜生食过多，并且一定要作好表皮的清洁工