确定具体食谱之后,就需要对所需食物的采购制定一个清单
工具/原料
1
电脑
2
计算器
方法/步骤
1
利用食物交换份法制定一份食谱
2
1)确定各年龄儿童每日各餐每份食物的种类和数量(上述食谱已计算)
3
2)确定各年龄儿童的每餐的就餐人数 由幼儿管理办公室提出各年龄儿童的人数
4
3)确定食物采购的种类和数量 因为食谱计算过程的食物量为可食部分的量,采购时要考虑市场的实际重量,可食部分的量应该折算为市品的重量。
5
4)食物采购量的计算公式为 采购量=(每份的数量×就餐人次)÷食部(%) 上述案例中假如30人全部就餐,则一日食谱的部分副食品采购量计算如下。 牛奶:lOOmL/人×30人÷100%=3000mL。 五花肉(硬):51g/人×30人÷100% =1530g。 瘦肉:llg/人×30人÷100% =330g。 鸡蛋:53g/人×30人÷100% =1590g。 菜心:100g/人×30人÷8426 =3571g。 西红柿:100g/人×30人÷97%=3093g。
6
5)注意事项尽量在食谱当中少出现反季节的食物,特别是蔬菜,因为同一种蔬菜不同季节的维生素含量差别很大,反季节蔬菜太多,可能会出现某营养素缺乏。
注意事项
严禁转载
上一篇:智能电动车轮胎选择攻略
下一篇:轮胎知识大搜罗