原本是打算用腌料制作卤鸡翅的，鸡翅腌制好后，儿子过来问我怎么吃。我说制作卤味，儿子当即反对，提出要吃炸鸡翅。 脆皮炸鸡翅，要做到不油不腻，外焦里嫩，关键是调制煎炸糊，用腌料粉、淀粉和鸡蛋液调制成糊，鸡翅裹上面糊后再蘸上面包糠，炸制金黄酥脆出锅即可享用啦。
食材
1
鸡翅中 10个
2
腌料 60克
3
淀粉 60克
4
油 适量
5
啤酒 1罐
6
面包糠 30克
7
鸡蛋 4个
方法/步骤
1
鸡翅浸泡清洗干净。
2
30克腌料放入容器内。
3
加入啤酒调制成液体。
4
把腌料倒入鸡翅中。
5
逐一揉捏均匀，并用牙签在翅中扎孔便于入味，腌制2个小时左右。
6
将淀粉和腌料放入另一容器内
7
加入蛋液调制成面糊（挑起面糊可滴落即可，可以加少许水调节）
8
将腌制好的鸡翅均匀裹一层面糊。
9
再裹上面包糠
10
锅内放入油，加热至约170度，依次将鸡翅下锅炸。
11
下锅后不要马上翻动，等鸡翅表面结皮了再翻身，避免脆皮脱落。
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将炸完的鸡翅放入沥油架上控油或用厨房用纸将油吸附。
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脆皮炸鸡翅成品图
注意事项
1.腌料与淀粉的比例可以依据家人口味适当调节。 2.腌制鸡翅时我使用了啤酒，是为了更好的去腥提香。 3.用鸡蛋调制炸糊，也可以用清水调制。 4.炸制时一定要注意控制油温，如果油温太低，鸡块吸油多又不脆；油温太高容易炸黑。 5.鸡翅下锅后不要马上翻动，等鸡翅表面结皮了再翻身，避免脆皮脱落。 6.如果当天炸鸡冷了比较久，可以用烤箱170度，烤10分钟即可，不用复炸。
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