现代婚礼宴会菜式怎样策划

在传统婚礼上民间就有“无宴不成婚、无酒不嫁女”的说法，所以婚宴菜式选择就成一大重点。现在许多人都喜欢到酒店举办婚宴。当我们去到酒店准备预定婚礼宴席，酒店的经理会列举A、B等不同档次的宴席菜式供我们选择。价格在1000元-2000元的中式婚宴菜款我们该如何安排？步骤/方法确定到场参加婚礼宴席的大概人数。一桌10人，但是我们要预备12-13人的分量，达到人均一个主菜再+2的标准。如果是单人份的水产品类，则应当让酒店关照每桌的服务员视每桌到席人数来调整上菜量。另外，适当增加点心的数量，比如搭配一道甜味点心或者加一道咸味点心，能让宾客在婚宴酒席最终产生饱足感。不少酒店会有免费提供婚宴饮料、以及允许自带酒水仅收加工费的服务，事先问清楚，特别是自带原材，绝对能让婚宴宾客吃得又饱又好。酒水选择是婚礼宴席的一大重点。现在人们喜欢崇尚健康生活，酒水一般选择红酒+饮料。婚宴上选择红酒可以使整个婚礼看起来更加高档时尚。红酒一般选择60-100元之间的，以进口的红酒为主。考虑一些开车的宾客和不喝酒的朋友，饮料就选橙汁或可乐。每桌饮料和红酒各两支。酒水消费每桌预计250元，其中红酒要多预备些。饮料一桌两支基本够用。若觉得婚宴酒店提供菜式的道数不够，而总价已经偏高，不妨将婚宴菜单上较贵的一道菜拆换成较为便宜的二道菜，在保证婚宴菜式总体档次的情况下，多拆几道菜亦可，能基本满足不加价而增加菜的要求。我们选择菜式基本的大件：鸡、鸭、鱼、蹄髈必不可少，近几年更有不成文的规矩，每桌上需搭配适当道数的海鲜方显婚宴的档次，比如龙虾、扇贝、鲍鱼等等，从花式上说，二至三道冷菜，十道以上热菜，以及羹汤、点心、水果缺一不可。传统的婚宴大盘菜上桌后，不妨安排服务员为宾客分餐，而一些适合分食制的菜式也可让厨师在料理时就分人料理，以免桌面上菜式叠放后，婚宴宾客享用不到前几道菜。宾客在用餐的过程中，一定要跟酒店协商好每2-3桌配一个服务员，这样才能在服务上跟得上去。婚姻是人生的一件大事，我们虽然不能做到最好，但尽量做到尽善尽美，这样才更对得起身上的婚纱。婚宴虽然是件比较操心的事情，但可别马虎哦！