家常鱼的做法：[1]平锅平鱼

原料介绍:带鱼因身体扁长似带而得名,头窄长,口大且尖,牙锋利,眼大位高,尾部细鞭状。体表银灰度色,无鳞,但表面有一层银粉,侧浅在胸鳍上方向后显著弯下沿腹线直达尾端,背鳍极长,无腹鳍。带鱼肉多且细,脂肪较多且集中于体外层,味鲜美,刺较少,但腹部有游离的小刺。我国沿海均产,以东海产量最大,南海产量较少,浙江、山东沿海是产量较多的两个海区,但以舟山所产为最佳。材料:带鱼1条,粗盐1大匙。调料:酱油3大匙,生姜片1大匙,海带菜(10厘米)1张,清酒3大匙,白糖3大匙,水1杯。做法:1 带鱼去鳞,去内脏和头尾。2 带鱼用盐水洗净,擦干水分,切3厘米段,鱼身上斜着划出刀口。3 将调料混合好放入锅中煮开,煮至调料变一半。4 带鱼放入调料中腌制。5 烧热平锅,放入腌制好的带鱼6 再放入酱油调料,使带鱼更加润泽即可营养分析1. 带鱼的脂肪含量高于一般鱼类,且多为不饱和脂肪酸,这种脂肪酸的碳链较长,具有降低胆固醇的作用;2. 经常食用带鱼,具有补益五脏的功效;3. 带鱼含有丰富的镁元素,对心血管系统有很好的保护作用,有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病。常吃带鱼还有养肝补血、泽肤养发健美的功效。适食人群:一般人群均能食用。1. 适宜久病体虚,血虚头晕,气短乏力,营养不良,皮肤干燥之人食用;制作指导1. 带鱼腥气较重,宜红烧,糖醋;2. 鲜带鱼与木瓜同食,对产后少、外伤出血等症具有一定疗效。食疗作用带鱼性温、味甘、咸;归肝、脾经。有补脾、益气、暖胃、养肝、泽肤、补气、养血、健美的作用。做这道料理前先把带鱼去鳞,后在鱼身划出刀口,这样腌制时调料入味更快。家常鱼的做法