中国的饮食文化千古流传。很多地方都有许多的特色美食，传承久远。黄家烤肉系济南名吃，属于鲁菜系，起源于明末清初，距今已有300年历史，这道美食鲜香味浓，皮酥肉嫩，肥而不腻，适合大多数人食用。接下来介绍一下具体做法，希望朋友们能喜欢！
食材
1
活猪 60kg
2
食盐 1500g
3
八角 150g
4
小茴香 100g
5
丁香 150g
6
花椒 75g
方法/步骤
1
将猪宰杀、煺毛、开膛去内脏，再剔去头骨、脊骨、肋骨和前后腿骨。 （剔骨时最好剔净筋膜）
2
再将猪背皮朝下，猪膛朝上。两扇肉平摊开，从上往下，每隔2厘米左右划割一刀，深度约0.5厘米，便于腌渍时入味。
3
把八角、小茴香、丁香、花椒研磨成末，与精盐搅拌均匀备用。
4
将拌好的佐料均匀地搓撒到猪肉上，腌渍30分钟左右。
注意事项
1
猪肉含有丰富的蛋白质及脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁等成分。具有补虚强身，滋阴润燥、丰肌泽肤的作用。
2
适宜阴虚不足，头晕，贫血，老人燥咳无痰，大便干结，以及营养不良者食用。
3
但是，湿热痰滞内蕴者、外感病人忌食；肥胖、血脂较高、高血压者慎食。