烧烤是很多年轻人士的最爱，也是外出休闲娱乐时不错的选择方式。而常吃烧烤致癌也是注重养生人士常提的一面，怎么才能在不影响健康的前提下，让人们轻松的吃烧烤，教你巧吃烧烤不患癌的奥秘所在可遵循以下几点。
吃烧烤更需注意的问题：
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烤肉时烤些红薯、土豆、藕，既能养胃，又能增加膳食纤维，有利于平衡矿物质。但要记住土豆一定要烤到半熟。烤得半熟的土豆片，有清肠的作用。土豆、果肉厚实的蔬菜等都可以烤着吃，如洋葱、青椒、茄子、胡萝卜等，能提供丰富的膳食纤维和矿物质。
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最好不要边烤边用酱料刷烤肉酱忌争，以免吃进太多的盐和钠，而肉类可以先腌再烤，如果喜欢边烤边刷酱的乐趣，可自制烤肉酱或是把烤肉酱加水稀释。
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碳烤生 耗、烤言爬泰扇贝是目前最流行的海鲜烧烤吃法，但其最不安全的地方就是“外熟里生”。海鲜中带有副溶血性弧菌等致病菌，耐热性较强，80℃以上才能杀灭，还可能存在寄生虫卵。所以蒸煮海鲜最安全。
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用生的绿叶菜裹着烤肉吃，能大大降低致癌物的毒性。或用甘蓝耻此、西兰花、菜花等十字花科拌个凉菜，是加速排出致癌物质的“解毒酶”。吃烤肉最好配上大麦茶或绿茶，能解腻、保护肠胃，避免冷热交替刺激。
常吃烧烤对人体究竟有什么样的影响？
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减少了蛋白质的利用率：烧烤过程中，会发生“梅拉德反应”。随着香味的散发，维生素遭到破坏,蛋白质发生变性，氨基酸也同样遭到破坏，严重影响三者的摄入。因此吃烧烤会影响上述物质的利用度。
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致癌：肉类中的核酸在梅拉德反应中，与大多数氨基酸在加热分解时产生基因突变物质，这些物质可能会导致癌症的发生。
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在烧烤的环境中，也会有一些致癌物质通过皮肤、呼吸道、消化道等途径进入人体内而诱发癌症。
注意事项
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最重要的在于：
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1、从家里带出来的食品尤其肉食全部都是加工过的熟食；
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2、在野外吃这些肉食的时候，尽量不喝啤酒！且野外吃烧烤只是偶尔为之。
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