工具
葱姜蒜 土豆 鸡蛋 雪梨
咖喱鸡块1. 将去皮洗净的土豆切块。2. 洗好的洋葱切片。3. 洗净的青椒切片。4. 洗净的红椒切片。5. 把洗净的鸡肉斩块。6. 鸡块加生抽、料酒、盐、味精拌匀，放入生粉拌匀，腌渍10分钟。7. 热锅注油，烧至三成热，放入土豆。8. 炸至金黄色捞出。9. 倒入鸡块，炸至断生捞出。10. 锅底留油，放入蒜末、姜片、葱段、青椒、红椒、洋葱爆香。11. 倒入鸡块炒匀。12. 加咖喱膏、料酒炒香。13. 放入土豆，加少许清水，加盐、味精、白糖、老抽煮2～3分钟至入味。14. 用水淀粉勾芡，淋入熟油拌匀。15. 盛出即可。
川贝炖雪梨1. 将去皮洗净的雪梨果肉切去果核。2. 再把果肉改刀切成小块。3. 将切好的雪梨放入淡盐水中浸泡片刻，备用。4. 锅置旺火上，倒入约1000毫升的清水。5. 放入洗净的川贝。6. 盖上锅盖，烧开后继续煮约30分钟至熟软。7. 揭开锅盖，放入切好的雪梨块儿。8. 倒入冰糖，用锅勺搅拌均匀。9. 再盖上锅盖，再煮约10分钟至冰糖溶化。10. 最后，盛出做好的糖水即可。
西芹百合炒腰果1. 西芹洗净切段。2. 胡萝卜去皮洗净，切片。3. 热锅注油，烧至五成热，倒入腰果。4. 炸至变色捞出。5. 锅留底油，倒入适量清水，加少许盐烧开。6. 倒入西芹。7. 再放入鲜百合、胡萝卜，焯煮片刻捞出。8. 热锅注油。9. 倒入焯熟的材料翻炒约1分钟至熟透。10. 加盐、鸡粉、白糖调味。11. 用水淀粉勾芡。12. 倒入腰果。13. 拌炒均匀。14. 盛出装盘即可。
虾仁豆腐1. 将洗净的虾仁从背部切开。2. 洗好的上海青对半切开，去叶留梗。3. 洗净的豆腐切条块。4. 虾仁加盐、味精、料酒抓匀，再加少许水淀粉抓匀，腌渍片刻。5. 锅中注水烧热，倒入虾仁。6. 汆烫片刻捞起。7. 起锅热油，烧至六成热，入豆腐块。8. 炸至金黄色，捞出沥油。9. 另起锅注水烧热，倒入上海青。10. 焯煮约1分钟至熟捞出。11. 炒锅热油，加入蒜末、姜片、葱白炒香。12. 倒入煮好的虾仁。13. 加少许料酒炒匀。14. 倒入适量清水。15. 煮开后加入蚝油、老抽、盐、味精、鸡粉，炒匀。16. 再倒入豆腐块炒匀，煮片刻。17. 加水淀粉勾芡，倒入葱叶炒匀。18. 盛入装有上海青的盘即成。
韭菜炒鸡蛋1. 将洗净的韭菜切成约3厘米长的段。2. 鸡蛋打入碗中。3. 加入少许盐、鸡粉。4. 用筷子朝一个方向搅散。5. 炒锅热油，倒入蛋液炒至熟。6. 盛出炒好的鸡蛋备用。7. 油锅烧热，倒入韭菜翻炒半分钟。8. 加入盐、鸡粉、味精炒匀至韭菜熟透。9. 再倒入炒好的鸡蛋。10. 翻炒均匀。11. 将炒好的韭菜鸡蛋盛入盘中即成。
酸甜排骨1. 将洗净的青椒切开，切成块。2. 将洗净的排骨斩成段。3. 鸡蛋打入碗中。4. 切好的排骨盛入碗中，加盐拌匀。5. 再加入蛋液拌匀。6. 加面粉裹匀，装盘静置10分钟。7. 热锅注油，烧至六成热，放入处理好的排骨。8. 炸约1分钟至熟，捞出。9. 锅底留油，倒入蒜末、葱白、青椒炒香。10. 加20毫升清水、适量白醋。11. 再加入白糖、番茄酱、盐炒匀。12. 白糖化开，加水淀粉勾芡。13. 倒入排骨炒匀。14. 再加少许熟油炒匀。15. 盛出装盘即可。
用量