土家酱香饼缘起恩施。经过几百年的发展酱香饼口味广受消费者喜爱，酱香饼认可度比较高，在大街小巷基本上都能看到土家酱香饼的小吃店，而购买的人都络绎不绝。酱香饼市场前景大，顾客群体庞大。不管是以流动摊位形式还是固定店面形式，只要几千甚至几百元就能开店营业，酱香饼是薄利多销的小吃美食，做酱香饼生意是不错的选择！
食材
面粉、油、花椒、八角、糖、芝麻粉、孜然粉、豆瓣、甜面酱 适量
方法/步骤
1
将开水浇入面粉中，搅拌至水分消失，再倒入冷水搅拌成团。
2
用手将面团揉光滑后盖保鲜膜醒30分钟。 熟芝麻一汤匙放入保鲜袋，擀成芝麻粉。
3
醒面的时候熬制酱料。 锅中放油，油冷时将花椒、八角放入小火炸至变色并出香味，然后取出不用，只留油。
4
放入一汤匙剁碎的郫县豆瓣，炒出红油。然后 放入一汤匙甜面酱和一汤匙蒜蓉辣酱，炒出香味。
5
加入半碗水，小火煮至沸腾，放入白糖、芝麻粉、孜然粉，搅拌均匀，保持小火煮，加入适量水淀粉勾芡。
6
用勺子舀起可缓缓流下即可，太稠了不容易刷到饼上。
7
将醒好的面擀成一张大薄片。在上面撒一层花椒面，倒上适量的油。 然后拎起四个角到中心沾油， 将薄面片横竖各切4刀，注意不要切断。
8
然后一层层叠起。 叠好后成一个小方块，四周捏死。 像包子一样捏成圆形。
9
将饼擀薄，要比平底锅大一些。平底锅中倒入油，要能覆盖锅底。烧热后放入饼坯，饼比较大，可以形成自然的褶皱。
10
以小火慢慢烙至两面金黄，记得要盖盖子，否则会烙的干硬。 刷上酱料，撒上葱花和芝麻即可关火，完成制作 ！
设备
电饼铛和日常厨具即可（可根据经营规模来购买型号）
注意事项
1
因面粉特性不同，和面的水用量自己调节，面要软一些，这样好擀。
2
熬制出的酱料比较多时，剩下的可以用来拌面或炒菜，味道很好。
3
饼擀的和平底锅一样大也可以，不影响味道。
4
饼擀的比较薄时，吃起来整个都是脆的，也可以擀厚一点，那就外脆里嫩了。
5
饼做好后尽量趁热吃，凉了脆度会变差。
6
饼切小块，用牙签插着吃。
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