材料配方： 第一天： 全麦粉 100克 水 100克 第二天; 全麦粉 100克 水 100克 第三天： 全麦粉 100克 水 100克 制作过程： 1. 将第一天的全麦粉和水一起搅拌均匀。 2. 室温28℃发酵8小时左右。 3. 第二天再加入全麦粉和水搅拌均匀，以温度28℃，发酵8小时左右。 4. 再加入第三天的全麦粉和水拌均匀发酵6小时，发酵3倍大左右。 巧克力香蕉 巧克力奶酪面团600克 馅料： 香蕉3根 表面装饰： 酥菠萝：适量 砂糖 50克 黄油 50克 低筋面粉 120克 将所有材料一起用手搓均匀。 1. 将发酵好的巧克力面团分割成200克一个松弛20分钟。 2. 将面团擀开放入香蕉一根。 3. 将接口接起来，接紧。 4. 表面刷上蛋清，沾上酥菠萝。 5. 放入烤盘以室温30℃发酵60分钟。 6. 以烤箱温度210℃烘烤12分钟。
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