干酵母，很多时候我们对它的印象停留在“一种发酵用的粉”上，而忘记了它也是一种微生物，一种真菌。 既然是真菌，那么就具有生命。只不过平时我们接触的干酵母，是经过压缩和干燥后的制品，酵母菌已经“休眠”了，当制作面包、馒头等发面食品的时候，干酵母得到了水分和合适的温度，才会“苏醒”并开始生长繁殖，让面团发起来。 同样，既然是生命，就会有死亡。如果干酵母保存不当或者过了保质期，酵母就会大量死亡，不再具有发酵的能力。使用这样的酵母制作面包，当然就不会有好的效果啦——不仅浪费了力气和时间，看着辛苦揉好的面团怎么也发不起来，更影响的是自己的心情。 如果你不确定自己的干酵母是否还能用的时候，就用下面的方法检验一下吧：
工具/原料
干酵母
方法/步骤
1
准备半杯温水（用手感觉微温即可），在温水里倒入1/2小勺（2.5ML）糖搅拌至溶解。将1小勺（5ML）干酵母倒入温水里，并搅拌至溶解。
2
接下来，静静等待片刻
3
10分钟过后， 哪杯的酵母是具有活性的？还用说，当然是表面浮着一层泡沫的啦！
4
如果觉得十分钟不过瘾，我们过半个小时再来看： 对比已经很明显了。
注意事项
在温水里加入1/2小勺糖，是用来充当酵母的养料，使酵母能迅速生长，便于观察。
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