馒头是面粉经酵母菌发酵而成，酵母菌含蛋白质较高 酵母不仅让食物变得更松软好吃，还大大地增加了馒头的营养价值。酵母是一种可食用的、营养丰富的单细胞微生物，营养学上把它叫做“取之不尽的营养源”。除了蛋白质、碳水化合物、脂类以外，酵母还富含多种维生素、矿物质和酶类。干酵母所含的蛋白发酵后，面粉里一种影响钙、镁、铁等元素吸收的植酸可被分解，从而提高人体对这些营养物质的吸收和利用， 消化功能弱的人更适合吃经过发酵的馒头。
食材
1
面粉 适量
2
酵母 适量
方法/步骤
1
取适量面粉，按500克面粉用5克酵母的量。
2
酵母放入盆中，倒入适量温水搅拌均匀，放入面粉合成面团，盖上盖发酵。
3
当面团发酵至原面团一倍大时说明面发酵好了，这时就要揉面，要尽量多揉。揉面的主要作用和目的是使面粉中的蛋白质充份吸收水份后形成面筋，所以揉面这一步非常重要，一定要揉透。
4
将面团揉成长条。
5
揪成适量大小的剂子。
6
做成馒头，馒头醒10分钟。
7
蒸锅中倒入凉水，馒头放入蒸屉中，盖好盖子，大火烧开，蒸25分钟关火，再焖5分钟，馒头就可以出锅了。
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