鲍鱼,有人喜欢把它炖汤,但我就不喜欢,一般都是清蒸或者红烧,今天就来看看我的方法吧,最省事的清蒸做法。
食材
1
鲍鱼 六个
2
大蒜 若干
3
葱 一根
4
盐 若干
5
糖 若干
6
料酒 若干
7
生抽 若干
8
油 若干
方法/步骤
1
鲍鱼买回来,洗干净,接着一个个拿出来,用刀挖出来,用手是扣不出来的。挖出来后,去掉黑色的内脏,鲍鱼嘴巴那里也要清洗一下。如图。
2
鲍鱼挖出来后,把身上的壳也洗刷干净,装盘。如图。接着在鲍鱼身上切花,如图。所有鲍鱼肉切好之后,把它放在壳上。如图。顺便把葱洗干净,切好装盘待用。
3
把大蒜拍好切碎,如图,装碗里,顺便加盐,加糖,加生抽,加料酒,加点水,搅拌均匀做汁,如图。接着把汁用调羹一勺一勺放鲍鱼上,放好之后,直接在蒸锅上蒸十分钟。如图。
4
等时间到了,把鲍鱼拿出来,这时候蒸鲍鱼的盘子很多汁,倒在碗里待用。如图。接着把锅洗干净,开火,倒油,油开把葱倒进去翻炒几秒,之后把蒸鲍鱼倒出来的汁倒进锅里,再撒一点生粉进去,用铲子搅拌一下,等汁浓稠就关火。最后把汤汁均匀倒在蒸的每个鲍鱼上就可以了。
注意事项
1
鲍鱼用料酒去腥。
2
蒸的时候看火候大小,十分钟上下基本可以了。
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