你以为最酸的感觉是吃醋吗?不是,最酸的感觉是你想起酸角。我个大家介绍一种云南特有的小吃酸角凉粉，采用云南酸角之乡的野生酸角为原料，经过热水密封侵泡，制出的酸角水，清香酸爽，消暑解热。酸角在典籍记载中的功效：①《滇南本草》："治酒化为痰 隔于胃中 同白糖煎膏 早晚服一钱 "②《云南中草药选》："清热解暑 消食化积 "
食材
1
酸角： 3颗
2
豌豆凉粉： 100g
3
大蒜水： 一勺
4
鸡枞油： 半勺
5
韭菜： 1份
6
芝麻： 一小勺
7
麻油： 两滴
8
盐： 一小小勺
9
辣椒： 一勺
10
炒黄豆： 一勺
11
薄荷叶： 一点
方法/步骤
1
首先选择3颗饱满的酸角，去皮，找一个500ml的杯子，把酸角放入杯子中，到入刚烧开的白开水200ml，侵泡15分钟左右，直到酸角水冷却，你会看见酸角水如同红糖颜色一样。
2
将准备好的豌豆粉切成长方条形状，放入碗，将冷却的酸角水倒入碗中。
3
放入各种调料，在这里想要吃到云南正宗的豌豆凉粉，鸡枞油是必不可少的。在放辅料的时候，也要更具个人口味而定，我的量只是大众口味。
4
最后一步，就是用你的味蕾去品尝自己亲手做的美食。
注意事项
1
注意：由于云南野生酸酸角酒石酸含量高，直接泡出来的酸角水，比醋还酸，这里按照个人口味而加入酸角水。
2
注意：一定要加鸡枞油。
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