磅蛋糕在蛋糕界的地位如同雪糕世界中的香草冰淇淋一样是基础、经典、元老，大多数人爱在天冷季节，沐浴着冬日暖阳，来一杯热热滴红茶或咖啡，配上块磅蛋糕，享受着英式下午茶。奶茶焦糖坚果磅蛋糕，借鉴了熊谷裕子的食谱，将面糊装入正的费南雪6连模具，做了一款mini磅蛋糕，小小的一块，吃起来也不用担心其高热量。
食材
1
焦糖坚果 适量
2
淡奶油 40克
3
细砂糖A 40克
4
水 20克
5
杏仁 10克
6
松子 10克
7
碧根果 10克
8
磅蛋糕面糊 适量
9
低筋面粉 120克
10
奶茶 10克
11
鸡蛋 2个
12
黄油 80克
13
细砂糖B 80克
14
牛奶 20克
15
泡打粉 1克
步骤/方法
1
淡奶油放入微波炉中打15秒，将砂糖A和水倒入小奶锅中，中火熬制成焦糖色后关火，随后倒入温热的淡奶油，充分搅拌成奶油焦糖酱。
2
将焙香过的松子、碧根果、杏仁切成粗颗粒，倒入奶油焦糖酱，充分搅拌均匀备用。
3
将黄油进行室温软化后，加入细砂糖。
4
打发至黄油体积膨大，有清晰纹路。将室温鸡蛋，分三次加入黄油中，每次都让黄油与蛋液充分融合，最后加入牛奶，混合均匀。
5
将低筋面粉、泡打粉、奶茶筛入黄油糊中。
6
翻拌均匀，无干粉即可。
7
将面糊倒入模具，或者装入裱花袋中挤入模具，轻轻震出大气泡，在面糊中间铺上焦糖坚果，一字排开，放入预热好的烤箱，175度25分钟左右即可。
8
出炉后马上脱膜，待冷却后裹上保鲜膜，放入冰箱冷藏保存。
9
三日后食用最佳。
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