鱼油的作用得到比较广泛的认同鱼油的各项功能，都均已在这数十年间进行了多方面的探讨。其中影响力较大的包括美国食品药品监督局（FDA）和美国心脏病协会（AHA）声明等。鱼油的这些保健功能，一般认为来自欧米伽-3 多不饱和脂肪酸，而 Omega-3 中发挥功效最重要的是 EPA 和 DHA。除开被大多数所认知的降血脂预防心脑血管的保健功能，鱼油的另一项保健功能是对于胎儿发育有一定正面的影响，特别是神经发育，也在近年来得到了一些证据。
研究日益深入和细化随着针对鱼油的研究深入，EPA 及 DHA 相关的 Omega-3 多不饱和脂肪酸研究也在逐渐增加。研究市场蕴含的商机，或者说商业行为中隐含的研究行为互相促进。越来越多保健品与制药厂商的目光投向更精准的产品定位，以 Omega-3 PUFAs 为代表的不饱和脂肪酸类产品已成为美洲市场最为流行的的膳食补充剂。
纯度成为鱼油市场关注的新方向事实上，尽管不同的鱼油产品都声称拥有相应的功效，但由于取材和工艺的不同，不同产品中的 Omega-3 PUFAs 的纯度相差很大。结果发现，接受更高纯度 Omega-3 的受试者获得了更高血清磷脂中的 EPA 和 DHA 浓度以及更低的血清甘油三酯（TG）和极低密度脂蛋白胆固醇（VLDL）浓度。尤其当 Omega-3 ≥ 80% 时，人体会有更好的吸收率并且更能特异的降低血清甘油三酯和极低密度脂蛋白胆固醇水平。
安全使用，选择有道在中国，Omega-3 PUFAs 产品的市场规模已达到 18 亿人民币，而且仍在高速成长当中。不过，由于种种原因，中国保健产品的良莠不齐为人诟病已久，Omega-3 PUFAs 类产品也受到波及。值得庆幸的是，国家食品药品监督管理总局（简称 CFDA）已展开了整顿行动。不久前，国家局下发《关于进一步规范保健食品监督管理严厉打击违法违规行为有关事项的公告》，对保健品的监管做出了更加严格的规定。