自古以来鱼都是人们的好食材，近年来饮食结构的改善，人们追求健康饮食的需求越来越高，鱼又被提升到更高的档次。虽然中国人做鱼的方法很多，红烧、清蒸、烧烤、生吃、水煮种类繁多，最大众化的家常做法，莫过于红烧。一是做法相对简单，二是被一直被接受。下面介绍一下家常鱼的做法：
食材
1
鲫鱼一条 400克
2
姜沫 少许
3
蒜泥 适量
4
红椒丝 适量
5
香菜 适量
6
料酒 适量
7
醋 适量
8
糖 少许
9
老抽 适量
10
盐 10克
方法/步骤
1
一条新鲜大鲫鱼，宰杀去除内脏洗净。
2
炒锅干烧，至锅中烧辣，有烟升起。
3
倒入植物油后，迅速将鱼放入油锅中。
4
鱼煎至二面黄后，加入料酒、醋，继续烧。
5
加入糖、老抽等佐料。
6
准备蒜泥、姜沫。
7
加入鱼锅中。
9
加水没过鱼身，水煮。
10
水快煮干后，根据口味加入味精、鸡精或者胡椒。
11
鱼盛盘后，加入香菜即可食用。
注意事项
1
煎鱼最重要的要领是锅先干烧；
2
佐料的添加，可以根据口味。
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