个面团烤出来,松软却又QQ有弹性。很喜欢,改日还得再做。
工具/原料
高筋面粉 3 克 干酵母 158 克 水 40 克 细砂糖 4 克 盐 15 克 白油 适量 马苏里拉奶酪
步骤/方法
1
除黄油以外的其他材料放在一起揉成面团,将黄油加入揉进面团,至面团完成阶段
2
揉好的面团放到温暖湿润处进行第一次发酵,至原来2.5倍大左右,用手掌轻轻压到面团上,排去大部分空气;再把边上的面团都折向中间,捏弄,收紧,把面团拿出翻面放入容器,再次放到温暖湿润处发酵至原来的2.5倍大左右
3
发酵好的面团取出,排去大部分空气,分割成2分,滚圆,蒙保鲜膜松弛20分钟
4
松弛好的面团,压扁,用擀面棍擀成一个长方片,放上适量马苏里拉奶酪,卷起排上烤盘(不喜欢奶酪也可以不放,包其他内馅或者不包都可以)
5
整理好的面团放到温暖湿润处发酵至原来2-2.5倍大左右,用利刀在每条面团上斜着划三刀烤箱预热190度,面团表面喷水,烤箱中层18分钟左右
6
烤箱预热190度,面团表面喷水,烤箱中层18分钟左右
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