口蘑为真菌植物门真菌白蘑（蒙古口蘑）Tricholoma mongolicum Imai.香杏口蘑（虎皮香杏）T .gambosum （Fr.）Gill.雷蘑（青腿蘑）Clitotybegiganter（Sow.exFr.）Gue1.等多种蘑菇的子实体，因集散于张家口市而得口蘑之名。口蘑菌肉肥厚、质细嫩，具香气、味鲜美，畅销国内外市场，深受欢迎。口蘑含有蛋白质、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素B1 、B2 、C 、尼克酸等成分。具有益胃、理气的功效。还有抗癌及提高人体免疫功能和健肤的作用。
食材
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口蘑 200克
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水发玉兰片 15克
方法/步骤
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将口蘑用温水泡发，去杂洗净，切成两半。玉兰片洗净切片
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炒锅内放油烧热，用酱油炸锅，加入鸡汤、花椒水、料酒、味精、白糖、口蘑、玉兰片，烧沸后改为小火炖煨，炖至蘑菇熟透入味，用湿淀粉勾芡，淋入明油出锅即成。
注意事项
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按：口蘑为著名的食用菌，具有补中益气、养胃健脾、化痰理气的功效。 食之可增进食欲。助消化、补益健身。所含多糖类物质对白血球减少症、传 染性肝炎有很好的疗效，并是一种具有抗癌作用的物质。常可治疗脾胃虚弱、 气虚以及白血球症、肝炎、癌症、高血压、高血脂等病症。
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注：由于各地口味不同，调料部分可按照各地饮食习惯添加