一个好的白吉馍，必定是外酥里软不发黏的口感。它既不是死面，也不是全发面，而是属于半发面饼。正宗的白吉馍，讲究的是“铁圈虎背菊花心”，是需要用老面发酵炭火烤制的。自己在家做，有很多的局限性，但一口家常的平底锅，也能烙出好吃的白吉馍。烙好的馍，怎么吃都可以，白口吃，夹肉夹菜吃，都好吃。只要学会了，就总想做。我每次都是做一斤面，当天准吃个精光。 白吉馍的家常做法，非常简单，分享给每一个喜欢美食的朋友。
食材
1
麦芯粉 300g
2
盐 2g
3
猪油 30g
4
水 150g
5
酵母 3g
方法/步骤
1
面粉酵母粉、盐、猪油、水混合活成面团
2
面团揉至光滑，放入盆里盖好保鲜膜发酵一小时左右
3
醒好的面团分成同样大小的剂子，我做成迷你版的了，吃着方便。
4
取一个剂子搓成一头粗一头细的面条。
5
把面条用水压扁
6
从粗的一头卷起，最后把尾端收在底下。
7
用手压扁成圆形
8
用擀面杖的一头压剂子的边缘，（没有专用的擀面杖）再用手整成凹状的形似小碗的面团，放在用平底锅或电饼铛上，凹面朝上。
9
底部上色后翻面继续烙，两面都上色后移至烤箱。
10
烤箱200度预热，烤七八分钟左右就可以了。