包子鲜肉包子在我国已经有几百年的历史了，郑州包子，至今依然大受欢迎。鲜肉包子几乎家家会做，但做法和口味上却大相径庭，而做好鲜肉包子是需要一定的手法和技巧的。
食材
1
面粉 600
2
酵母 30
3
水 450
4
碱面 30
5
包子馅 500
6
姜 30
7
大葱 50
8
食盐 50
9
安记老抽 30
方法/步骤
1
将面粉和碱面放入面盆中，和匀，一只手缓缓倒入清水，另一只手不断搅拌面粉。把面粉揉成光洁的面团，蒙上一层保鲜膜醒制30--70分钟。将面粉与酵面兑好加入温水和成面团，酵母加少许温水静置几十分钟，加入面粉，适量的温水和成面团，盖上保鲜膜发酵。再碱水揉匀稍饧上案，
2
在案板上撒上面粉，将醒好的面团放在案板上，用擀面杖用力擀开。在案板上撒上面粉，将醒好的面团放在案板上，揪成小剂子。用擀面杖用力擀开。其间要注意不时撒入薄面，避免面团与擀面杖粘黏。. 将面团擀成一张薄厚均匀的约长20mm,厚4mm的面片
3
自发粉用温凉水揉成面团醒一下备用。花椒用干锅炒熟后擀成花椒粉备用。鲜肉、虾肉剁成馅备用。葱、姜、水发木耳切成细碎备用。、取大腕一只，将肉馅、加辅料、调料搅打成馅。、用发好的面将馅料包成鲜肉包子。、做蒸锅，将包子下锅蒸熟即可。
注意事项
营养早餐包子