我是北方人，从小没吃过腊肉，有次在一个湘菜馆尝到了腊味合蒸，味道特别香，只是里面有大量红辣椒和豆豉，太咸太辣，我吃不消也忘不掉了，那天看到一个南方的朋友在蒸腊肉的时候盘底垫一层山药，我很受启发，腊味在商店就有卖的，我买一些，按照自己的口味做一盘特色腊味合蒸岂不更好。
食材
1
腊肉 1块
2
腊鱼 2片
3
腊肠 2根
4
土豆 2个
5
蒸鱼豉油 适量
6
小葱末 少许
方法/步骤
1
我只买到了腊肉、腊鱼和腊肠，如果再有腊鸭或腊鸡就更好啦。
2
腊味都是经过腌制和晾晒的，特别咸而且有很多污垢，要认真清洗和浸泡，除盐除尘。
3
受到朋友的启发，我准备在蒸腊味的时候盘子里垫土豆片。
4
经过清洗和浸泡的腊味还要用清水煮一下，进一步去除表面的脏东西，也能改善口感。
5
土豆洗净去皮，担心腊鱼有腥味所以用了一点洋葱。
6
土豆切片，洋葱切丝放在土豆上面。
7
腊鱼去鳞切块，腊肉切大片，码在土豆上面。
8
腊肠切片码放在表面，
9
隔水放入蒸锅。
10
盖严锅盖，中火蒸45分钟左右。
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打开锅盖香味扑鼻。
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我不放辣椒和豆豉，也不用鸡汤和白糖，撒一把小葱末，浇两勺蒸鱼豉油，味道足够了。
13
鱼不醒、肉很软、肠很香，土豆软面入味，几种食材的味道融合在一起，真好吃。
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