自己做一次吃就再也不会想
食材
1
前腿肉 500克
2
面粉 500克
3
酵母 6克
4
水 260克
5
小葱 5克
6
老抽 10克
7
姜 5克
8
甜面酱 40克
9
生抽 10克
10
五香粉 2克
11
白胡椒粉 2克
12
盐 3克
13
料酒 20克
14
食用油 10克
方法/步骤
1
切碎姜、葱白
2
热锅放少量油下肉馅炒出水分，炒至水分收干时，依次加入料酒、姜、葱、老抽、生抽、五香粉、白胡椒粉，边加材料边炒，加入甜面酱，翻炒20秒，尝咸淡加少量盐，出锅
3
加入切好的小葱拌匀放置冰箱放着，等油凝固一点就比较好包。当然，利用面粉发酵的时间制作杂酱也是可以的。
4
和面，面粉发至2.5倍，撕开会出现蜂窝状
5
根据锅的大小，擀出皮
6
包好后记得一定要醒二十分钟左右，醒的过程中烧开水，醒好后上锅沸水大火蒸12分钟，出锅停留2分钟开盖，放置晾凉即可
注意事项
1
包好后记得一定要醒二十分钟左右，醒的过程中烧开水，醒好后上锅沸水大火蒸12分钟，出锅停留2分钟开盖，放置晾凉即可
2
炒制过程中不要炒久了，佐料陆续放完后就起锅，否则馅料会比较干。
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