豆腐是我们餐桌常见的菜品，也很适合牙口不好的老年人食用，下面为大家介绍一种豆腐的食用方法，制成麻辣豆腐乳。
食材
1
卤水老豆腐 500g
2
二荆条辣椒面 25g
3
朝天椒辣椒面 15g
4
花椒粉 5g
5
盐 25g
6
醪糟 50g
7
高度曲酒 10毫升
8
菜籽油 适量
方法/步骤
1
将卤水老豆腐切成2厘米左右的方块，放入蒸笼里。
2
锅里水烧开后，上锅蒸五分钟左右，放凉备用。
3
将朝天椒辣椒面、花椒面、盐和二荆条辣椒面混合，搅匀备用。
4
另取一只碗，加入高度白酒，加入醪糟拌匀。
5
将豆腐在醪糟汁里打个滚，再使豆腐均匀地裹上一层调味粉。
6
将裹好的豆腐整齐的码在玻璃罐中，把剩余的辣椒面和醪糟汁倒在豆腐上。
7
加入菜籽油，没过豆腐块。
8
将豆腐乳放在15℃左右室温的地方发酵。
9
十天左右即可食用。
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