辣子肥肠是一道著名美食，属于川菜，那么该怎么制作这道菜呢，下面就来教给大家一下。
方法/步骤
1
将洗好的肥肠切成块，锅中放油烧至七分热。
2
把肥肠倒入锅中，炸至表皮微微发黄，将肥肠捞出。
3
在锅中留少许油，放入姜片、蒜头、辣椒、花椒炒香。
4
将肥肠倒回锅中，翻炒均匀。
5
倒上料酒、姜、盐、味精、鸡精、胡椒粉、白糖撒入锅中翻炒。
6
加入生抽、醋、花椒油。
7
最后撒上葱段、芝麻翻炒均匀，辣子肥肠就做好了。
8
温馨提示：肥肠放入盆中，倒入面粉、啤酒来回揉搓，比较容易清洗干净。
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