螺蛳粉是广西柳州有名的一种小吃,它与一般粉的差别在于它的粉汤是用螺蛳熬成的,闻起来气味不太好闻,吃起来却味道不错。那么,在家如何做螺蛳粉呢?
食材
1
螺蛳 适量
2
清水 适量
3
粉丝 适量
4
葱 适量
5
豆豉 适量
6
姜 适量
7
蒜 适量
8
青菜 适量
9
糖 适量
10
辣椒 适量
11
料酒 适量
12
生抽 适量
13
鸡精 适量
方法/步骤
1
首先将葱,蒜,姜,辣椒等调料加入锅中翻炒,如下图所示
2
翻炒一段时间后加入螺蛳,然后加入少量料酒、生抽、糖等调料,如下图所示
3
将螺蛳炒熟后连同配料移入煮锅中,然后加入水盖上锅盖煮一个小时左右,如下图所示
4
用黄花菜和豆皮来代替炸腐竹,将其放入炒锅中烧熟后拿出,如下图所示
5
在炒锅中放入花生米,然后炒熟,如下图所示
6
然后在煮过中放入水,然后等水煮开后,放入青菜,将菜烫熟,如下图所示
7
将水煮开后在水中放入粉丝,如下图所示
8
将粉丝煮熟后用漏勺过滤掉水,然后将粉丝放到碗中,并且将之前煮熟的青菜、花生米和豆皮黄花菜也放入碗中。如下图所示
9
最后将螺蛳熬煮的汤汁浇在粉丝和其他配菜上,这样一碗螺蛳粉就完成了。如下图所示
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