香滑美味白切鸡

鸡 1只（约两斤）

姜 一小块

葱 两棵

蒜 6瓣

八角 少许

在市场上买回已宰好的鸡（说是做白切鸡的，档主就知道怎样开）。里外都洗干净，倒清鸡肚里的水。

在大锅内倒入水，水的分量要浸过整只鸡。放姜片、葱段、蒜瓣、八角、绍酒。开火煲水。

待水烧开，将鸡放进水中。水再次烧开，调中火，盖上锅盖，煮10分钟。

关火，不揭锅盖，等5分钟。让鸡肉再焖一会。

事先准备一大锅冰水（有冰块更好）。将鸡从热水中取中，立即放到冰水中。浸10分钟左右。（如果有冰块，就将冰块塞进鸡肚里，效果更好。）

取出，再用干净的刀和砧板将鸡切块。

起油锅，将姜、葱、蒜剁碎，倒到油锅中炒一下，再撒适量盐，做成调味料。美味香滑的白切鸡就做成了。真的是很简单的哦。

如果鸡只大些，在锅内煮的时间可以相应延长一点。

做好后切鸡的砧板和刀一定要消毒过哦。